Para lograr una cochinita pibil yucateca que te transporte directamente a la península de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes correctos. El proceso comienza con la selección de un pedaço de cerdito, idealmente espalda, que se curtirá en una pasta de achiote, zumo de naranja agria, zumo de limón, especias propias y ajíe